Informasi

Teh

Teh

Teh (Thea) adalah genus tanaman abadi hijau tropis dari keluarga teh; beberapa ahli taksonomi mengaitkan teh dengan genus kamelia. Dalam genus jenis teh kedua, Cina (T. sinensis), dibagi lagi menjadi varietas Cina dan Jepang, adalah semak setinggi hingga 3 m, tumbuh di daerah pegunungan di Asia Tenggara. Teh Assam (T. assamica) - pohon setinggi 10-15 m, hidup di hutan Assam (India); varietas - Assam, Lushai, Hill, Manipuri, Burma, dll. Teh Assamese termasuk hibrida alami dari teh Cina dengan Assamese - Ceylon tea. Kedua jenis ini umum dalam budaya.

Teh bersifat termofilik dan higrofil. Tumbuh dan berkembang dengan baik dengan jumlah suhu harian rata-rata untuk musim tanam tidak kurang dari 4000 °. Tahan embun beku jangka pendek hingga -12 ° without tanpa penutup salju (beberapa varietas hingga -14 °). Di negara tropis, teh tumbuh sepanjang tahun. Dengan hasil 4000 kg per 1 ha daun, tanaman mengeluarkan 150 kg N, 23,9 kg P2O5 dan 47,8 kg K2O dari tanah. Tanah terbaik adalah tanah merah dan kuning yang dapat menyerap air dan udara.

Teh diperbanyak dengan biji dan secara vegetatif. Perkebunan diletakkan dengan bibit berumur 1-2 tahun yang ditanam di pembibitan, langsung oleh biji, stek semi-lignifikasi dan layering. Teh mekar di tahun ke-4 hingga ke-5 dan menghasilkan buah setiap tahun. Penyerbukan silang - oleh lebah, lalat dan serangga lainnya. Tanaman ini sepenuhnya terbentuk pada usia 7-8. Teh setiap tahun membentuk tunas-tunas produktif tahunan dari tunas-tunas pertumbuhan dalam axils daun, yang bagian atasnya (2-3 daun dengan tunas) membentuk produknya - flushes. Durasi pertumbuhan tunas produktif adalah 35-65 hari. Dalam kondisi yang menguntungkan, mereka tumbuh terus menerus. Di Rusia, ada 2 periode pertumbuhan teh intens: musim semi - di bulan Mei dan musim panas - di bulan Juli-Agustus. Teh hidup selama 100 tahun atau lebih, yang paling produktif pada usia 10 hingga 70 tahun.

Di Rusia, minuman teh mulai dikonsumsi sejak 1638, ketika orang Mongolia, Altyn Khan, mengirim 4 lembar daun teh sebagai hadiah kepada Tsar Mikhail Fedorovich. Pada 1679 sebuah perjanjian disimpulkan dengan China tentang pasokan teh yang konstan ke Rusia, pada abad ke-18. Impor teh meningkat, popularitas minuman teh meningkat. Penampilan samovars Rusia tanggal kembali ke waktu ini.

Industri teh Rusia menghasilkan teh panjang (longgar dengan daun bengkok) - hitam dan hijau (kok-teh) dan ditekan - bata hijau (lao-cha) dan ubin hitam. Negara-negara lain (India, Cina, Jepang) juga memproduksi teh kuning dan merah (oolong). Kafein, vitamin, seperti vitamin P (dalam bentuk tablet), dan obat-obatan lain dihasilkan dari limbah daun teh. Minyak biji digunakan dalam kosmetik, industri pengalengan (pengganti minyak zaitun), sebagai pelumas untuk instrumen presisi, dalam pembuatan sabun. Di Cina dan Jepang, daunnya digunakan sebagai bumbu, di Burma - untuk membuat salad.

Teh juga disebut pengganti teh dari bahan baku tanaman (jeruk nipis, wortel, teh buah), koleksi (campuran) ramuan obat (teh diuretik, dll.).

Teh adalah salah satu minuman paling kuno, penggunaannya terkait erat dengan budaya nasional, ekonomi dan tradisi sejarah banyak orang. Para ilmuwan telah mempelajari teh sejak lama, tetapi baru belakangan ini mereka dapat sepenuhnya memahami komposisi kimianya. Sekarang diketahui bahwa tanaman ini mencakup sekitar 300 zat berbeda, yang, pertama-tama, enam kelompok senyawa kimia menarik perhatian: tanin, minyak atsiri, alkaloid, asam amino, pigmen dan vitamin. Namun, kesalahpahaman yang terkait dengan teh tidak berkurang.

Teh harus diinfuskan selama beberapa menit. Ini adalah salah satu kesalahpahaman yang paling umum! Teh tidak boleh diinfuskan untuk waktu yang lama, dan kemudian diencerkan dengan air. Rata-rata, teh diseduh tidak lebih dari satu menit. Teh hijau - 10-15 detik, hitam dan merah - hingga 1 menit, dinamis - hingga bunga sepenuhnya terbuka. Dan, tanpa encer, tuangkan. Teh hijau setelah lama diinfus terasa pahit, dan teh hitam menjadi terlalu kuat, yang dapat memiliki efek buruk pada tubuh.

Teh hijau dan hitam adalah tanaman yang berbeda. Faktanya, teh hijau dan hitam dibuat dari daun tanaman yang sama. Jenis teh apa yang Anda buat tergantung pada cara daun teh diproses, secara ilmiah, tingkat fermentasi. Seluruh varietas teh dibagi menjadi tiga jenis utama: hitam, hijau, oolongi (teh merah dan kuning). Warna hanyalah refleksi eksternal dari perbedaan dalam proses biokimia pengolahan daun teh, yang akhirnya mempengaruhi komposisi kimia dan karakteristik rasa dan aroma dasar dari masing-masing jenis teh. Di Cina, tradisi memproduksi lebih dari 1000 jenis teh diawetkan: hitam, merah, pirus, semi-fermentasi dan tidak difermentasi, hijau, kuning dan bahkan putih. Banyak varietas yang benar-benar berbeda satu sama lain, tetapi, bagaimanapun, semua ini adalah teh.

Teh hitam lebih kuat dari teh hijau. Tidak, ini adalah kesalahpahaman. Kekuatan teh dan efek tonik diberikan oleh kafein, ada sebanyak itu dalam teh hijau seperti dalam kopi (dari 1% hingga 4%, tergantung pada varietas). Selama fermentasi, ketika teh hitam dibuat dari teh hijau, kafein dihancurkan.

Teh bermutu rendah, sisa dari produksi teh atau debu teh digunakan untuk produksi kantong teh. Bahkan, produksi kantong teh yang baik dianggap sangat teknologi dan mahal, itulah sebabnya produsen besar hanya menggunakan teh berkualitas tinggi. Selain itu, kantong teh memiliki tiga keunggulan yang tidak dapat dipungkiri: diseduh dengan cepat, mudah digunakan, dan karena diseduh sesaat sebelum diminum, selalu segar!

Minuman kemarin menjadi racun bagi tubuh. Hanya saja, itu jauh kurang bermanfaat daripada teh yang baru diseduh. Dalam satu jam, aromanya menghilang, yang membuat minuman dihargai, kepahitan dan rasa tidak enak yang muncul setelahnya. Namun sifat antiseptik teh tetap terjaga.

Teh daun besar adalah teh premium. Indikator ini berbicara banyak dan, pertama-tama, tentang rasa minuman. Tetapi mereka yang menganggap teh daun besar sebagai teh premium mungkin salah. Teh daun besar - aromatik, lembut, dengan rasa asam lembut. Jenis teh ini ditanam di perkebunan yang terletak di dataran rendah, di sepanjang sungai yang mengalir, di mana ada banyak sinar matahari dan kelembaban yang cukup, sehingga daun teh tumbuh besar. Jika perkebunan teh berada di daerah dataran tinggi, kondisi iklim di sana lebih parah: angin bertiup, hujan turun turun, sehingga daun teh tumbuh sedang atau kecil. Teh daun kecil lebih kuat dan lebih aromatik. Teh Darjilling India dianggap sebagai varietas teh hitam terbaik di pasar dunia, disebut "emas dalam cangkir". Ini terlihat seperti campuran daun teh hitam, ujung putih dan tunas teh hijau. Ukuran daun tehnya tidak besar.

Teh harus disimpan dalam botol kaca. Teh harus disimpan dalam wadah yang tertutup rapat, pada kelembaban relatif tidak lebih dari 70% dan terlindung dari sinar matahari. Jika tidak, proses biologis dalam daun teh dapat dilanjutkan dan mengubah rasa teh.

Semakin tua teh, semakin baik. Teh hijau, seperti kebanyakan teh longgar pada umumnya, paling baik diminum langsung dari koleksi terakhir. Teh hitam adalah usia yang baik, diawetkan dengan cara khusus - ditekan, kue atau blok.

Daun teh tidak bisa ditelan ... tanpa dikunyah. Bisa. Sebagai contoh, bahkan sudah biasa makan teh Longjing di China setelah minum teh - ini sangat berguna.

Apakah teh minuman atau makanan? Kita terbiasa menyeduh daun teh dan meminum infus, dan ini sepertinya cara alami dan satu-satunya untuk menggunakan budaya ini. Tapi ini bukan masalahnya. Ada banyak protein dalam serat daun teh, dalam jumlah mereka, teh dapat disamakan dengan kacang-kacangan. Karena itu, misalnya, di Jepang, daun teh digiling menjadi bubuk dan diseduh, membuat teh menjadi melelahkan dan memakannya. Berbagai sup, saus, sorbet, es krim juga dibuat dari teh.

Baik untuk membilas sistem pembuangan limbah dengan daun teh bekas, misalnya tiriskan bak cuci. Di sisi lain. Menyeduh plum baki lebih dari makanan lainnya. Pembuatan bir yang lebih baik hanya dilakukan dengan mengupas wortel.

Kombucha adalah jamur khusus yang tumbuh di bawah semak teh. Kombucha (medusomycete) adalah film mukosa yang tebal dan berlapis yang terbentuk pada permukaan cairan yang dilapisi gula. Cairan ini memperoleh rasa asam dan manis yang menyenangkan dan berubah menjadi minuman teh-kvass yang sedikit berkarbonasi, yang, menurut beberapa sumber, memiliki sifat antibiotik dan mengandung vitamin.


Tonton videonya: Teh Lurd Of Teh Reings NEW Parody Compilation JULY 2017 (Desember 2020).